DOLCI TRADIZIONALI LOCALI, AL VIA IL PRIMO CONCORSO NAZIONALE E REGIONALE

Valorizzare il made in Italy, attraverso i dolci tipici della tradizione abruzzese. E’ il senso del primo concorso nazionale e regionale dedicato all’arte della pasticceria da forno organizzato dalla Fiesa Confesercenti d’Abruzzo. La gara a colpi di dolci tra ristoratori, operatori di agriturismi, pasticceri, panificatori, studenti si svolgerà, nell’ambito del Saral Food 2015, nella sede dell’Officina dei Sapori a Sulmona, domenica 15 marzo a partire dalle 9. <L’iniziativa mira alla conoscenza approfondita del territorio con uno sguardo attento al settore alimentare, nello specifico della panificazione e della pasticceria da forno, promuovendo la cultura delle diverse aree regionali con confronti diretti delle specificità artigianali.> spiega il presidente della Fiesa regionale, Vinceslao Ruccolo. L’arte dolciaria è varia almeno quante sono le regioni italiane e, all’interno delle stesse, quante sono le aree omogenee a spiccata vocazione enogastronomica. Grande importanza hanno le farine, le tecniche d’impasto e la lievitazione; poi gli altri ingredienti dalle mandorle alle noci, dal mostocotto alla cioccolata artigianale. <Il Concorso tende proprio a mettere a confronto la varie specificità, soprattutto per elevare la conoscenza e la cultura collettiva> aggiunge Ruccolo.

Ogni concorrente può partecipare coadiuvato da un collaboratore presentando il proprio prodotto accompagnato dalla ricetta tipica della sua regione o del proprio territorio abruzzese. Ognuno dovrà portare con sè ed averne la piena disponibilità, tutti gli ingredienti e/o gli impasti pronti, compresi di ripieni, nonché teglie, cucchiai, spatole e minuteria utile alla lavorazione in loco. Dopo la lavorazione, il concorrente deve pulire tutti i piani di lavoro (altrimenti: penalizzazione che sarà detratta dal punteggio finale). Nel corso della preparazione, i giudici controlleranno tutte le operazioni. La giuria valuterà anche la predisposizione del prodotto finito nel vassoio di presentazione e avverrà sia come degustazione che visiva. Il concorrente , che indosserà la divisa professionale, dovrà illustrare tutte le fasi della preparazione e tutti gli ingredienti utilizzati.
Termine ultimo per le iscrizioni: entro il 13 marzo 2015.
Tutte le informazioni possono essere richieste all’indirizzo e-mail officinadeisapori@cescotabruzzo.it, oppure al fax 0864567696.