L’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA ASSEGNA IL PREMIO DINO VILLANI AL “MATTARELLO” DI CAMPO DI GIOVE
Un riconoscimento alla tradizione dolciaria abruzzese e alla qualità della lavorazione artigianale. Sabato 19 settembre la cerimonia a Palazzo Nanni
CAMPO DI GIOVE – Un importante riconoscimento premia la tradizione dolciaria di Campo di Giove. Sabato 19 settembre, alle ore 17, presso Palazzo Nanni, l’Accademia Italiana della Cucina, Istituzione Culturale della Repubblica Italiana, conferirà il Premio Dino Villani al laboratorio artigianale “Il Mattarello” per la produzione delle sue Mandorle Atterrate.
Il premio viene assegnato a produttori che si distinguono nella lavorazione artigianale attraverso l’utilizzo di ingredienti nazionali di prima qualità e rappresenta, in questo caso, un riconoscimento alla capacità di custodire e tramandare una tradizione gastronomica profondamente legata al territorio abruzzese.
Il “Mattarello” nasce a Campo di Giove negli anni Novanta con l’obiettivo di valorizzare i prodotti tipici abruzzesi, coniugando tradizione e innovazione.
Nel laboratorio vengono realizzati artigianalmente numerosi prodotti, dalle crostate alle confetture di frutta, dai biscotti da latte ad altri dolci della tradizione, tutti preparati a mano e con particolare attenzione alla qualità delle materie prime.
Al centro del riconoscimento ci sono le Mandorle Atterrate, una specialità che racchiude una storia antica e popolare.
Oggi considerate una vera golosità, le loro origini affondano invece in una cucina povera e contadina, nata dalla necessità di utilizzare i pochi ingredienti disponibili: acqua, zucchero e mandorle con la buccia.
Un dolce semplice, dunque, ma profondamente legato alla storia e alla cultura dell’Appennino abruzzese.
Secondo la tradizione, le Mandorle Atterrate sono legate anche alla transumanza e alla vita dei pastori che si spostavano verso la Puglia.
Una ricetta tramandata nel tempo, che oggi continua a vivere grazie al lavoro di chi sceglie di custodirne modalità di preparazione e identità.
Il Premio Dino Villani assume quindi un significato che va oltre il semplice riconoscimento a un prodotto: rappresenta un omaggio alla cultura del fare artigianale, alla memoria gastronomica e alla capacità delle piccole realtà locali di mantenere vive tradizioni che fanno parte della storia delle comunità.