L’ABRUZZO CELEBRA IL CARNEVALE A TAVOLA: TORNA LA CONVIVIALE REGIONALE DELL’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA
L’Abruzzo celebra il Carnevale a tavola: torna la Conviviale Regionale dell’Accademia Italiana della Cucina
Un grande evento simultaneo, capace di unire l’intero territorio regionale sotto il segno della tradizione gastronomica e culturale. Il prossimo 12 febbraio, in occasione del giovedì grasso, il Coordinamento Territoriale Abruzzo dell’Accademia Italiana della Cucina (AIC) promuove la nuova edizione della Conviviale Regionale a tema fisso, appuntamento ormai consolidato nel calendario accademico.
Guidata dal coordinatore regionale Nicola D’Auria, l’iniziativa coinvolgerà nove delegazioni abruzzesi che, alle ore 20.00, si riuniranno contemporaneamente per celebrare il tema scelto per l’edizione 2026: “Le tradizioni del Carnevale in Abruzzo”. Un momento di convivialità condivisa che, come da tradizione dell’AIC, coniuga il piacere della tavola con la ricerca storica e la valorizzazione delle identità locali.
Protagonista assoluta sarà la cucina del Carnevale, storicamente legata ai riti di abbondanza che precedono il periodo quaresimale. I menu, elaborati autonomamente da ciascuna delegazione nel rispetto del tema comune, renderanno omaggio ai grandi classici della tradizione abruzzese: maccheroni alla chitarra con ricchi sughi di carne, ravioli dolci ripieni di ricotta, fino ai dolci fritti simbolo della festa come cicerchiata e frappe. Pietanze opulente e conviviali, eredi di una ritualità millenaria che affonda le radici nell’antica Roma, quando durante i Saturnali e le feste dionisiache si celebrava il rovesciamento delle regole tra canti, danze e maschere.
La Conviviale Regionale non è soltanto un’occasione gastronomica, ma una vera e propria operazione culturale, coerente con la missione dell’Accademia Italiana della Cucina, riconosciuta come Istituzione Culturale della Repubblica Italiana, impegnata nella tutela e nella trasmissione del patrimonio culinario del Paese.
Tra le sedi coinvolte, la Delegazione di Atri si ritroverà presso il ristorante “Osteria Zedi”. Il simposiarca della serata sarà Aurelio Menozzi, mentre l’approfondimento culturale sarà affidato alla prof.ssa Oliva Menozzi, docente di Archeologia dell’Università “G. d’Annunzio” di Chieti, che accompagnerà i presenti in un percorso di lettura storica delle tradizioni carnevalesche.
Un evento corale che conferma ancora una volta il ruolo centrale della cucina come strumento di identità, memoria e condivisione, capace di raccontare l’Abruzzo attraverso i suoi sapori più autentici.