ACCADEMIA DELLA CUCINA. PREMI AI FRATELLI NURZIA E A GIULIO PLACIDI

L’AQUILA – L’Aula consiliare di Palazzo Margherita ospiterà domani, martedì 28
Ottobre, la cerimonia di consegna dei Premi conferiti dall’Accademia
Italiana della Cucina, Istituzione culturale riconosciuta dalla Presidenza
della Repubblica, a due aziende artigiane aquilane che operano nel
settore dell’alimentazione. Su segnalazione della Delegazione dell’Aquila
diretta dal giornalista Demetrio Moretti, l’Accademia ha assegnato il
Premio Dino Villani al Torrone tenero al cioccolato prodotto dalla ditta
Fratelli Nurzia e il Premio Massimo Alberini al Forno storico Cav. Giulio
Placidi. La consegna verrà fatta alle ore 18, con la partecipazione del
Sindaco Pierluigi Biondi e del vice Raffaele Daniele.
Il Premio Dino Villani viene attribuito a prodotti artigianali di
comprovata tipicità locale e con una tradizione da mantenere e
tutelare: è assegnato al produttore” che si sia distinto nella
lavorazione artigianale di un “prodotto alimentare” di rilevante e
specifica qualità organolettica, lavorato con ingredienti nazionali
tracciabili, di prima qualità e con una ben identificata tipicità locale.
Il Premio Massimo Alberini, invece, viene assegnato a quegli
esercizi commerciali o attività artigianali che, da lungo tempo,
offrono alimenti di produzione propria, lavorati con ingredienti di
qualità eccellente e tecniche rispettose della tradizione del territorio,
del codice etico e delle norme vigenti.
La Delegazione aquilana ha proposto quest’anno queste due
aziende con l’intento di tornare a premiare chi opera nel centro
storico della città, dopo aver attribuito il riconoscimento, negli ultimi
tempi, a prodotti del territorio, come la mortadella di Campotosto e il
pecorino canestrato di Castel del Monte, o storiche attività come la
salumeria dei Fratelli De Paulis di Paganica e la Pasticceria del
Torrione (Guida)
A fine ottocento Ulisse Nurzia, con i fratelli, mise insieme una pasta
morbida denominata Torrone tenero al cioccolato frammista di nocciole,

che fu disponibile anche durante le guerre. Il torrone viene ancora
prodotto nello storico laboratorio in Piazza Duomo all'Aquila, dove è
tornato dopo la ricostruzione post-terremoto gestito da Francesco e
Natalia Nurzia. Per questo riceverà il Premio Villani.
Passando al Premio Alberini, la scelta è caduta su una attività nata come
panificio in via San Flaviano, nel centro storico dell’Aquila, per iniziativa di
Giulio Plaicidi, che ne fece uno dei forni più noti in città. Ha continuato
sempre come attività artigianale, affidandosi alla collaborazione della
moglie e dei figli. Negli anni si è specializzato anche nella produzione di
dolci. Costretto a spostarsi in periferia a causa dei danni del terremoto, è
tornato nel centro storico, in Via Monte Guelfi. Oggi sono i figli Gianni e
Carla a gestirlo. La consegna dei premi è aperta al pubblico.