ARCHI. L’OLIO ORO VERDE D’ABRUZZO CON LO CHEF DAVIDE NANNI

ARCHI – Sapori, territorio ed emozione sono stati gli ingredienti
dell’evento “Oro verde, un viaggio sensoriale nel mondo dell’olio” che si è svolto ieri sera
al Frantoio Colle Raro di Archi (Ch), con la partecipazione straordinaria dello chef Davide
Nanni.
Un viaggio esperienziale e sensoriale all’insegna dell’olio extra vergine di oliva, prodotto
principe della serata ma anche elemento che contraddistingue storicamente il territorio e
tutti gli archesi, da sempre dediti alla produzione di olio.
“È un alimento a cui sono molto legato per tradizione – ha commentato chef Nanni, famoso
per le sue partecipazioni televisive al fianco di Antonella Clerici e per le sue ricette wild
preparate in mezzo ai boschi delle montagne abruzzesi -, vado con la mia famiglia a
raccogliere le olive da quando ero piccolo e credo che oggi non tutti sanno la fatica che c’è
dietro la produzione di olio. Per questo evento ho preparato una ricetta che fa risaltare il
valore dell’olio, prodotto che non può mancare sulle tavole di noi italiani: cavatelli alla
pecorara abruzzese, impastati con salvia, conditi con un’ortolana di cipolla, pomodoro,
melanzana, zucchina e peperone, mantecati con un crumble di guanciale croccante e
scaglie di ricotta salata”.
Il primo piatto, ideato da Nanni per l’evento e preparato durante lo show cooking con la
partecipazione di un pubblico accogliente e coinvolto, è stato servito durante la cena sotto
le stelle, curata dello chef abruzzese Antony Zinni che ha abbinato alla ricetta di Nanni
piatti che hanno esaltato le materie prime d’Abruzzo, in primis l’olio Evo: vellutata di zucca,
cuore di Pecorino e crumble di castagne; stracotto di maiale alla ventricina su purè di
sedano e rapa; mousse all’olio d’oliva, terra al cacao e coulis di lamponi e menta. La cena è
stata accompagnata dalle note dei DL show event che hanno impreziosito anche il
momento dello show cooking di Davide Nanni che ha richiesto, durante la preparazione live
del piatto, musica abruzzese. E così sulle note di “Reginella campagnola”, canzone a lui
molto cara legata al ricordo dei momenti trascorsi con il nonno, e “Vola vola” si è tenuto
uno straordinario spettacolo di cultura tradizionale abruzzese.

L’evento dedicato all’oro verde, ideato da Alberta Tarquini event manager e curato da 3991
Design di Italia Borzillo e Clarissa Cerrone, è stato arricchito da un percorso sensoriale alla
scoperta delle caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine d’oliva, guidato dal
sommelier Fabio Marchetti, e dalla presentazione del frantoio – a cura della giornalista
Evelina Frisa – che nasce da un’antica tradizione di famiglia che da ben quattro generazioni
si dedica all’arte della produzione olearia.
“L’ingrediente principale della serata è stato l’olio gentile – hanno commentato Giuseppe
Sirolli e sua figlia Arianna del Frantoio Colle Raro – un olio dal sapore intenso, deciso,
fruttato e molto riconoscibile al palato. Sicuramente esaltato grazie alla professionalità
dello chef Nanni che ci ha deliziato con la sua ricetta inedita e con la sua preziosa
presenza”. Riguardo alla raccolta di quest’anno, hanno aggiunto: “È sicuramente una buona
annata rispetto a quella dell’anno scorso, siamo già impegnati nelle prime produzioni,
anche perché una delle caratteristiche principali dell’olio gentile è che si può mangiare
subito dopo la produzione. E gli ospiti di questa sera hanno sicuramente apprezzato la
qualità di questo straordinario prodotto, dal colore verde intenso e dal sapore autentico che
esprime il nostro territorio”.
A raccontare l’iniziativa ai suoi follower, l’influencer abruzzese JustGiò che con grande
entusiasmo ha commentato: “Sono felicissima di aver conosciuto questa realtà e aver
partecipato ad un evento esclusivo che parla di territorio. Non mi resta che dire: ‘che fai non
ci vai?’ E soprattutto: ‘che fai non ci torni?’”.