LE RICETTE DELLA VALLE DEL SAGITTARIO DI LUCREZIA SCIORE

Sagne e ricotta stagionata (antico piatto scannese)

Per 4 persone

Ingredienti

500 gr. di farina

Acqua calda q.b.

200 gr. di ricotta stagionata

Sale, pepe e olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

Realizzare un impasto compatto con farina e acqua quasi calda.

Lavorarlo per 15 minuti.

Dopo averne tirato una sfoglia un po’ spessa trarne striscette di pasta lunghe 5/6 cm. e larghe un centimetro.

In un pentolone, con due litri d’acqua cuocere le sagne per almeno 10 minuti, insieme alla ricotta ridotta a pezzetti e al pepe.

Mescolare tutto ben bene e servire le sagne piuttosto brodose con un filo d’olio.