LE RICETTE DELLA VALLE DEL SAGITTARIO DI LUCREZIA SCIORE

 

 

 

 

 

 

Zuppa di zucca gialla

(Ricetta per 4 persone)

 

Ingredienti

 

600 gr. di zucca gialla

2 cucchiai di farina

60 gr. di burro

Pane bruscato a dadini

150 gr. di parmigiano grattugiato.

 

Per il brodo vegetale

1 carota

1 costa di sedano

1 cipollina

1 spicchio d’aglio

1 patata

1 litro d’acqua

Sale q.b.

 

Preparazione

Mettere la zucca, emendata dalla buccia e tagliata a fette nella pentola del brodo vegetale e avviare a cottura.

Dopo all’incirca 20 minuti passare la zucca e le verdure al mixer.

In un’altra pentola far fondere il burro, aggiungere a pioggia la farina e quando questa avrà preso colore, unire il composto al brodo.

Rimestare bene e servire con il pane bruscato a dadini e il parmigiano.