L’APERITIVO CON “MENU’ PASTORALE”, A BUGNARA SI PENSA IL FUTURO ECONOMICO PUNTANDO SULLA TRADIZIONE

L’aperitivo per valorizzare la tradizione gastronomica locale. A cominciare dalla tradizione pastorale. E’ l’iniziativa proposta, con successo, dal Bar Carosello di Bugnara. Nunzio Marcelli,  titolare della Cooperativa ASCA di Anversa degli Abruzzi e da sempre rappresentante della tradizione casearia, ha deliziato i palati dei presenti con i gusti e i sapori delle montagne della Valle Sagittario.Il menù dell’aperitivo a Bugnara infatti si è basato su pecorino muffato, ricotte stagionate e affumicate, con erba cipollina e peperoncino, formaggi spalmabili. Nè è mancato, a completamento del menù, l’assaggio di salumi prodotti tutti con carne ovina: prosciutto crudo di pecora, salame di capra, salame di fegato di agnello, mortadella di pecora. “Facendo questo, non si fa altro che rafforzare l’orgoglio di appartenenza ad un territorio e riscoprire con orgoglio che anche in queste zone è possibile fare dei prodotti in grado di riscuotere successo. Sempre nel rispetto di una produzione spontanea, non avendo allevamenti intensivi ma soprattutto al pascolo, cerchiamo di valorizzare queste caratteristiche. Credo che oggi, tenendo conto degli andamenti climatici e ambientali, siamo fortunati nel poter mantenere ancora questo tipo di lavorazione” ha spiegato Nunzio Marcelli. Così il moderno aperitivo è stato servito su assaggi della migliore tradizione pastorale d’Abruzzo ed in particolare della Valle Sagittario.

Un aperitivo che sollecita a non disperdere questa tradizione, facendone anzi un ingrediente di sicuro importante per un’economia che voglia rilanciare il presente ed il futuro delle aree interne, facendo tesoro delle esperienze del passato. Bugnara già da qualche tempo si muove proprio su questa strada, per coniugare passato e presente, offrendo opportunità all’economia, in concreto, non per frequentare i soliti luoghi comuni e la retorica che non sortiscono effetti ma per puntare, con i fatti a tradurre una tradizione in risorsa per il futuro.

 

 

 

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