“MERCATO PRATOLA CENTRALE” SU “GAMBERO ROSSO”: UN’OASI DEL BUON MANGIARE E DEL BUON BERE

“Un’oasi del buon mangiare e del buon bere” è il nuovo ristorante “Mercato Pratola Centrale” secondo la definizione dell’autorevole mensile di gastronomia “Gambero Rosso”. “Non è un gastromarket di ultima generazione, non si trova in una stazione ferroviaria, neanche in una metropoli (benché alcuni elementi a partire dal nome ricordino progetti già visti in questi contesti): a un chilometro dal casello autostradale di Pratola Peligna, nel cuore profondo dell’Abruzzoshire, il Mercato Pratola Centrale è un’oasi del buon mangiare e del buon bere spuntata dal nulla la primavera scorsa. Una scommessa con e per il territorio nelle vesti cangianti di food store, caffè, braceria, pizzeria, lounge bar, tavola calda e ristorante. Dove già bisogna prenotare con due giorni di anticipo” scrive Gambero Rosso nell’articolo firmato da Valentina Marino. A parlare è poi il titolare del ristorante, Mario Ferrini, ricordando la sua caparbietà nella realizzazione di questo obiettivo. “Il progetto è nato da zero: abbiamo acquistato il terreno, edificato e allestito la struttura, che si estende su 600 metri quadrati, e siamo partiti. Con un po’ di timore, certo, date la zona e le possibili difficoltà con il pubblico locale, ma determinati ed entusiasti” sottolinea. Mario Ferrini, sebbene laureato in Giurisprudenza, con un brillante curriculum di studi, ha subito preferito puntare sul mondo della gastronomia, frequentando un apposito master nella Capitale, un’esperienza al Rome Cavalieri e un corso da sommelier. “Centrale” di nome e di fatto il suo ristorante, che riesce ad intercettare per la sua felice posizione tanta parte di gente che viaggia per raggiungere i centri turistici montani o viaggia da e per Napoli. “Una volta è capitato persino Niko Romito a fare colazione…” ricorda Ferrini. Un ristorante originale e ricercato nelle forme e nei contenuti “Mercato Pratola Centrale”, con uno store annesso, dove sono in vendita prodotti di eccellenza del territorio, proprio perché il ristorante vuol essere vetrina promozionale delle tipicità peligne e abruzzesi, da ortaggi e verdure coltivati a Pratola, ai formaggi di Nunzio Marcelli di Anversa fino allo zafferano di Navelli. Tutto “bagnato” da eccellenti vini italiani. Il ristorante poi è attivo dalla prima colazione, proseguendo con la tavola calda self service, che funziona molto a pranzo, mentre la sera funzionano alla grande sia la pizzeria che la brace. “Il team del Mercato è relativamente snello, affiatato e coinvolto nell’avventura, nonché scelto con cura: una ventina di dipendenti in tutto, con Mario che, oltre della direzione della baracca, si occupa in prima persona della cantina” sottolinea Gambero Rosso.“Mi piacerebbe diversificare ulteriormente, magari con un piccolo orto. E poi, un domani, non è escluso un fratello gemello, magari al mare, per esempio a Pescara. Ma ora lavoriamo talmente tanto che manca il tempo materiale per fare progetti. E francamente va bene così” questo l’auspicio del titolare di “Mercato Pratola Centrale” per il prossimo futuro.