CON WANDA VERROCCHI VA VIA UN ALTRO PEZZO DELLA TRADIZIONE CULINARIA SULMONESE

Ha trascorso la vita cucinando i piatti tipici della tradizione locale per la gioia dei suoi ospiti diventando tra le prime donne peligne testimonial della buona tavola. Vanda Verrocchi, 93 anni, storica ristoratrice sulmonese, è morta l’altra sera. E’ stata, insieme al marito Attilio Maiorano, un punto di riferimento per i ristoratori del centro Abruzzo. Ora a continuare la tradizione sono il figlio Clemente Maiorano, affermato chef, e i nipoti. Il ristorante nacque nel 1957 sulle ceneri di una vecchia cantina, un’osteria di famiglia datata addirittura 1937. La signora Verrocchi fu tra le prime donne cuoche a partecipare a una trasmissione televisiva insieme al celebre chef Luigi Veronelli.  La famiglia Verrocchi-Maiorano, insieme allo chef Nicola Pavia del ristorante Italia, hanno segnato un periodo importante per la cucina tradizionale abruzzese. Una quarantina di anni fa, inventò il piatto denominato “Le farfalle alla Clemente”, che con le “Tagliatelle alla Nicola”, preparate proprio dall’altro noto ristoratore sulmonese dell’epoca, furono le due ricette che resero famosa la gastronomia locale. Il piatto ancora oggi resiste e ha numerosi estimatori: si tratta di farfalle condite con una salsa a base di spinaci, funghi e prosciutto, su una base di salsa”genovese”. Oltre a Clemente, lascia una figlia che è medico all’ospedale di Sulmona.